砧板上。

    啪——

    一声拍打后，林梦秋缩了缩脖子。

    把蒜放碗里装好备用，陈拾安拿了个盘子。

    “青椒丝放点盐抓一下，可以杀出里面的水分，又能保持脆感，又能提前入味，盐小心不要放多。”

    “……”

    林梦秋没回应他的话，但却听得很认真。

    切完青椒丝切肉。

    “肉先切片，再切丝，最好切得跟青椒丝匹配的大小，这样一筷子夹着送进嘴里，才能同时品尝到肉的软嫩和青椒的滋味儿。”

    “放点生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、抓匀上浆，再淋点油封住水分……”

    陈拾安一边做事一边‘自言自语’，林梦秋听着有些出神。

    像他说的什么料酒、胡椒粉、淀粉之类的调料，她都不清楚放在厨房哪个位置，可陈拾安却熟练地像是他自己家一样，手一伸拿过来就用，甚至有些放在橱柜里的他都知道。

    而且用量什么的，几乎没有任何犹豫停顿，一勺下去要多少就是多少，那样的精准度，好似连酱油倒了几滴都在他的控制之中。

    起锅烧热，待到锅中冒烟，他倒入油，油热后又下入肉丝，肉在高温下变色，他用锅铲迅速地划散开来，空气中已经能闻到肉香了。

    “要炒多久？”林梦秋忍不住问。

    “大火快炒，边缘微焦时盛出，这样才能锁住肉汁，避免炒老。”

    “……几分钟？”

    “看火候和菜量随机应变。”

    林梦秋听得懂，但学不明白，她根本琢磨不透他是通过什么来判断‘火候’‘成熟度’的，这种完全没有固定量词的东西，让她有种在听天书一般的迷茫。

    能不能直白地说是要炒几分钟啊！

    哧——

    蒜末在锅中留下的底油里爆香，香味窜出时，陈拾安开到最大火，倒入青椒丝爆炒，青椒丝在高温下逐渐变软，边缘泛起虎皮纹路。

    陈拾安将炒好的肉丝倒入，加几滴生抽提鲜、半勺糖中和辣味，快速翻拌让调料均匀裹在食材上。

    最后沿锅边淋少许明油提亮色泽，撒上些许葱花增香。

    关火，起锅。

    “好了。”

    “……”

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