会哦。”周沫沫看着两人，笑眯眯道：“要不要我给你们画一张画？”

“你还会画肖像？”庄华宇更惊讶了。

周沫沫摇头：“肖像是什么？我只会画你们两个哦。”

“都行，你想怎么画就怎么画。”庄华宇笑着道。

“好！”周沫沫应了一声，把金笔和本子收好，跑到柜台后边搬出了她的画册和蜡笔，在旁边那桌坐下，盯着两人看了一会，开始画画。

“养的真好，年纪不大，落落大方。”姚立诚带着几分感慨道。

厨房里，周砚正在指挥老周同志杀鱼：“老汉儿，这条鱼交给你了，鱼尾巴三分之一的位置斩断，整个尾巴留给我做干烧草鱼，上半段等会我来切鱼片，做水煮鱼。”

“要得。”老周同志应了一声，走到水缸前，手里斩骨刀翻转，刀背冲着那在浴缸里翻江倒海的草鱼脑袋来了一下。

咚！

一声闷响。

快准狠。

那圆滚滚的草鱼立马翻转肚皮不动了。

老周同志伸手掐着鱼鳃，一下就把草鱼给提了出来。

“这草鱼有好重？”周砚问道。

“十斤八两。”老周同志不假思索道，“我们肯定吃不完，所以早上我去喊你奶奶和卫国来吃鱼，一会我杀了鱼就回去接她。”

“要得，那我今天必须要好好发挥一下了。”周砚点头，还是老周同志想得周到。

老周同志杀鱼很利落，剖腹、去鳞，一会功夫就端着搪瓷盆回来。

周砚接过，开始进一步加工。

三分之一长的鱼尾巴有两斤半左右，斩去多余的尾鳍，然后切花刀，用井水冲去血水，再用生姜和料酒去腥。

他准备用干烧岩鲤的做法来做这草鱼尾巴。

野生大草鱼的肉质相当紧实，切鱼片的时候，有种切牛肉的错觉。

贴着鱼骨先把鱼肉片下来，肉质偏红，有着漂亮的纹理。

擦擦擦！

锋利的切片刀贴着鱼肉切下，一片片薄厚均匀的鱼片在砧板上快速延展开来。

光是鱼片就装了一盆。

鱼排是拿斩骨刀剁的，主骨足有手指那么粗。

草鱼头圆不溜秋，也被他剁成了四块，先拿葱姜料酒腌着。

拿淀粉勾了个芡汁，倒入装鱼片的盆里，搅拌均匀，让鱼片都裹上薄芡。

鱼片太多了，这一盆下锅，一时半会煮不好。

要是不勾芡，煮的过程中很容易出现一半生一半熟，一搅拌直接碎掉的问题。

勾了芡，鱼肉会更耐煮一些，口感也会更加鲜嫩。

水煮鱼是周砚为数不多会做的菜，在杀鱼师傅和水煮鱼料包的帮助下，一般很难做的难吃。

可惜现在没有料包，他还得自己炒料。

豆瓣、酸菜、酸豇豆、三种不同的干辣椒段……配料不少。

做鱼要想好吃，就得舍得下料。

锅热下油，先把草鱼尾巴给炸一道，表皮炸透，鱼立马出锅，然后开始炒料，加汤，下入草鱼尾巴，开始小火慢煮。

多余的菜籽油往隔壁烧热的锅里来一勺，油热先把鱼头、鱼骨下锅煎至金黄捞出。

锅里余油加一勺猪油增香，下入花椒、干辣椒炸出香味，用漏勺捞出预料，下入切细的豆瓣酱、姜、蒜煸炒出红油，油色红亮、酱香四溢后，倒入一大壶开水。

汤汁熬煮五分钟，下入先前煎好的鱼骨和鱼头，盖上锅盖煮着，鱼汤鲜不鲜，靠的就是这鱼骨。

鱼吃的是火候，干烧岩鲤提前十分钟开煮，确保上菜时间接近。

这是厨师基本的把控能力。

干烧草鱼收汁接近尾声，这边水煮鱼汤锅开始下入鱼片。

大火煮开，鱼片在翻滚的热汤中快速泛