肖磊一边教学一边现场实操。

    周砚拿出小本子刷刷记录着，一点不敢错过。

    这粉蒸肉看着就好吃。

    他也爱吃南瓜垫底的粉蒸肉，这季节的老南瓜有多甜，和城里人说不清的。

    烤红薯为什么冬天的最好吃？

    因为挖出来的红薯放一段时间后，糖分会逐渐积累，变得越来越甜，跟抹了糖蜜一样。

    肖磊做了三碗后，直接让周砚上手干活，他从旁指点。

    粉蒸肉这道菜对于周砚而言，难度主要在调味上。

    用到的调料太丰富了，醪糟汁和腐乳汁他是真没想到，比例卡得很仔细，力求精准。

    毕竟这时拿明天要上坝坝宴的粉蒸肉在练手，周砚精神高度集中，不敢败坏师父的名声。

    “盐巴少放点！天老爷，你要咸死哪个？”

    “搅拌的时候使点劲！你难道怕猪肉痛吗？”

    “南瓜这样切，大小才均匀，方向都整错了！”

    肖师的声音逐渐暴躁。

    郑强已经主动到一旁做镶碗去了，生怕被波及。

    好在周砚脸皮厚，被骂了就立马改正，下次不再犯，一点点打磨细节，确定各种调料的用量。

    不得不说，师父在教学这方面，还是很有一套的。

    二十多碗粉蒸肉做下来，到最后几碗，周砚就已经没被骂了。

    肖磊点头道：“要得，调味没得大问题了，回去你自己再慢慢琢磨，慢慢调整，那种恰到好处的感觉，教是教不出来的，必须自己去领悟。”

    “谢师父指点！”周砚咧嘴笑：“那蒸的时间呢？”

    “蒸两个小时，跟咸烧白一样。”肖磊说道。

    “要得！”周砚点头，看了眼时间，已经四点，便道：“师父，那我就先回去了，下回又来跟你学。”

    “去嘛，不耽误你店里的生意。”肖磊点头。

    “走了，郑师兄。”周砚跟郑强打了个招呼。

    “下回再来视察工作嘛，周师。”郑强应了一声。

    周砚去了一趟镇上的邮局，把周沫沫给段语嫣写的信和画一起寄了出去。

    香江能寄平信，八毛钱一封，价格不算太贵。

    回了饭店，坐在柜台后边把今天的粉蒸肉心得给记录