p>比如特级考试当中，做烤乳猪这道菜，厨师就必须从笼子里抓猪仔杀猪开始做起。

没错，杀猪也算是厨师基本功。

周砚上回有下过刀，也算是杀过猪了，但不够熟练，以后有机会还是要跟着老周同志多学学。

出骨，分肉，这些步骤都很有讲究。

一个半小时后，赵嬢嬢他们回了饭店，拿出作业写了起来。

老周同志关好门，环顾一圈，看着认真看书的周砚，把棋盘塞回柜子，默默拿出《隋唐演义》到一旁看了起来。

半个小时后，周沫沫率先写完了作业，正准备溜下凳子去玩，被赵嬢嬢喊住，“沫沫，你过来，妈问你个题。”

“什么题啊？”周沫沫挪过来。

“就这个，你跪着好好说。”

“铁英，你上课肯定没好好听，这个好简单的嘛……”

“给你个机会，你好好说话啊。”

……

周砚在纸上刷刷记录着重点，嘴角勾起一抹笑。

谁能想得到，他入了夜的周二娃饭店，学习氛围竟格外浓郁。

赵嬢嬢写完作业，走到周砚桌前道：“周砚，你明天早上那么早上去，记得把手电筒的电池换了。早上露水重，又特别冷，记得带个帽儿，戴双手套，免得生冻疮。”

“要得。”周砚抬头看着赵嬢嬢：“妈，我跟奶奶说了，明天你们带沫沫回乡下耍一天嘛，你帮忙看一天熏房的活，老汉儿带奶奶去找孙姨婆耍半天。”

赵嬢嬢笑盈盈点头：“要得嘛，我本来也想回乡坝头耍一天，明天我就在院子里烤火，再喊几个姐妹来屋头打牌摆龙门阵。”

周砚把书塞回柜子，先去冲了个澡，然后提着钱箱子上楼。

“点一点今天有好多营业额，看看破纪录了没得。”赵嬢嬢跟着上了楼，声音中带着几分期待。

“来嘛，你跟我一起点。”周砚把房间的灯拉开，一人拿了个小板凳，围着钱箱子开始点钱。

他们做这小买卖，收到的钱以一角、两角、五角、一块的居多，大团结都是少数的。

一箱子的零钱，母子俩点出一百块就拿皮筋扎好放一边。

先挑五角、一块的数，数到后边就十块一扎，一角两角的纸笔凑一堆，十块都是厚厚一叠。

全部点完，最后剩了十几张五分钱的纸币。

周砚把捆好的钱点了一遍，一共是元，扣掉402元的食材成本，毛利润能达到元。

“可以哦！一天挣四百多块钱！能买一台电视机了！”赵嬢嬢把钱又点了一遍，笑容满面。

“嗯，营业额和利润都创下历史新高了。”周砚也是满脸笑容。

“这包席干得，今天吃包席的客人吃完都很高兴，好吃是一方面，三十块钱的包席，他们还觉得价格实惠呢。”赵嬢嬢说道。

“说明我们的包席确实有性价比。”周砚把钱放进床底下大钱箱子，拉出来已经是满满当当一箱子，往里放钱都得按着放下去了。

赵嬢嬢看着箱子里的钱吞了吞口水，小声道：“这里有好多钱了？箱子都装满了！这样放着太不安全了，还是要找个时间把它拿去存了吧？”

周砚道：“这里有一万二千多，周一让老汉儿跟我一起去一趟嘉州，开个戶，把钱存了嘛。”

“要得！到时候我也去，武装押运，刚好我们也开个卡，把钱存了，放在店里总感觉不踏实。”赵嬢嬢说道，起身出门：“那你早点休息，明天一早还要上去。”

“要得。”周砚应了一声，把门关上，顺便把账给记了。

今天的四桌包席，把营业额和利润都往上提了一截。

包席确实好啊，客单价一下子就提上去了。

包席菜单里，他把回锅肉去掉了，不过保留了宫保鸡