她的小皮衣已经被赵嬢嬢拿下楼的小花袄替换。

周砚承认，有质感的皮衣穿着还是帅的，但这事和百货公司挂着的那些老款皮衣不太搭嘎。

不过赵嬢嬢的话也有道理，先敬罗衣后敬人，这道理他懂。

哪天有空，是可以去百货公司再给自己挑一套衣服，比如挑个大衣什么的，跟夏瑶站一起也般配些。

……

第二天早上四点四十，周砚起床从楼上下来，曾安蓉已经拿着书靠在柜台前正小声朗读着。

“周师，你起来了。”听到脚步声，曾安蓉把书放下，脸上带笑道。

“小曾，你几点起来的啊？特意起来早读的？”周砚有些意外地看着她，这大冬天的，温暖的被窝能多待一分钟是一分钟啊。

“我四点二十醒的，也刚起来没一会，闲着没事，就想着把书上的重点和要点读一读，早上脑子清醒，记性好。”曾安蓉有点不好意思：“是不是吵到周师了？”

“你这读书声比蚊子还小，能吵到啥。”周砚笑了笑：“白天干那么多活，早上那么冷，你还挺厉害的，四点多真能起来。”

曾安蓉信心满满道：“我干的活比周师少多了，你能起来，我也能，女同志能顶半边天呢。”

“有道理，是我门缝里看人了。”周砚从墙上摘了围裙，转身往厨房走去，“你先把面粉称了，今天要做六百个包子，要四十斤面粉，然后锅里烧一锅水，我去刷牙洗脸。”

“要得。”曾安蓉应了一声，系上围裙，跟着进了厨房。

等周砚洗漱好进来，曾安蓉已经把面粉按十斤一份称好装在四个搪瓷盆里，锅里的水也开始冒热气了。

周砚微微点头，这就是厨房熟手的好处，说什么都能很好的执行。

“面称好了，那咱们就开始和面，面粉和水的标准比例为二比一，也就是说十斤面粉加五斤水，这个水缸是标准的一升，我一般都拿它当量杯用。冬天天气冷，发酵太慢，所以我们用温水和面，水温以温热不烫手为标准，超过四十摄氏度，酵母会被烫死……”

周砚一边讲解，一边上手给曾安蓉演示。

曾安蓉拿着小本子认真听，认真记录，特别是水比和温度，全部详细记录。

“掌握好水比和温度后，揉面是力气活和技术活，面能不能和好，做出来的包子面皮是否暄软蓬松，这一步很关键。标准很简单，盆光、手光、面光的三光状态，就是合格的……”

周砚连着演示了三盆后，擦手站到一旁，看着曾安蓉道：“小曾，最后一盆你来。”

“我？”曾安蓉有些震惊，她今天才第一次接触和面，周师竟然如此信任她。

周砚点头：“对，就按我刚刚说的一步步来，我会在旁边看着，干中学，进步最快。”

“好！”曾安蓉没有推辞，把本子和笔放到一旁，洗了手，从调水温混合酵母开始。

周砚全程在旁看着，试水温的时候也伸手确认了一下。

和面，揉面，中途周砚只开口指点了几句。

很快，一团光滑圆润的面团出现在搪瓷盆中，盆光、手光、面光，皆符合标准。

曾安蓉往后退了半步，有些紧张地等待着周砚的评判。

周砚微微点头道：“最后的成品还行，第一次和面还不错。不过揉面还得练，要学会用巧劲，而不是一味用蛮力，腰马合一，才能更好的把力气使到面团上，而不是跟搪瓷盆和桌子较劲。”

“明白了。”曾安蓉点头，松了口气。

周师脾气太好了，全程没飙一个脏字，这在后厨简直有些不可思议。

她之前呆的饭店，大师傅们骂人都算轻的，稍不如意，手里的瓢就招呼过来了。

“冬天太冷了，我不想半夜起来和面，所以弄了个发酵柜，