两边灶台烧火，控好温度，就能把发酵柜的温度控制在三十五度左右，这样只需要一个半小时面团就能发酵完成。”周砚端起搪瓷盆往一旁的保温柜走去，一边给曾安蓉介绍道。

“原来这是保温柜，周师，你可真是个天才！”曾安蓉恍然，忍不住赞叹道。

她之前的饭店也做包子，冬天的时候，白案师父三点多就得来上班和面，辛苦自不用说。

周砚说道：“保温柜好用，但温度得控制好，要是烧的太烫了，温度超过四十度，把酵母烫死了，这面就废了。过两天我去一趟百货公司，看看有没有合适的温度计，到时候温度控制会更直观。”

“要得。”曾安蓉点头，又拿出小本子记了两笔。

面和好，外边想起了敲门声，周砚一边往门口走，一边跟曾安蓉道：“五点，刀儿匠章老三会把今天要用到的猪肉送到店里来，先把芽菜肉馅炒好晾着，然后开始剁鲜肉馅。”

先在门缝里看了眼，周砚拉开门，章老三和他儿子已经把三轮车上的油布拉开。

“章叔，今天婶子没来啊。”周砚笑着说道，打量了一眼章老三的大儿子。

二十岁出头的样子，和章老三长得很像，体格不错，刀儿匠家里不缺油水。

“对，今天开始让章顺跟着我跑。”章老三笑着道：“顺子，喊人！喊你砚哥。”

“周砚比我还小三个月的嘛。”章顺有点喊不出口，小声嘟囔。

章老三抬腿踹了一脚他的脚，“喊你喊哥就喊哥，屁话还有点多呢！”

“砚哥……”章顺立马不计较那三个月了，喊得可顺了。

“哎，顺子。”周砚笑着点头。

章顺：“……”

“要不你就喊我章顺嘛。”

“要得嘛，章顺。”周砚点头，“搭把手，猪头就放门口这两个桶里，猪肉给我搬到厨房去，洗菜池那边有几个盆盆。”

“好。”章顺应了一声，动手开始搬肉。

“章叔这是准备培养接班人了啊？”周砚笑着道。

“刀儿匠有啥子好接班，让他学点手艺，以后也有口饭吃。”章老三笑了笑道，“顺子没你的能力和口条，能踏实干点事，我就满足了。”

他摸出烟叼了一根，靠着三轮车把看着章顺搬肉，飘荡的烟雾后，那张眼角已经有了皱纹的脸上露出了一丝欣慰的笑。

周砚把钱递给章老三，章老三把钱点了一遍，写了个收据给周砚，看着一旁站着的曾安蓉道：“这是新来的厨师？”

“对，刚来的厨师，青神餐厅出来的大厨。”周砚点头。

章老三看曾安蓉的目光立马不太一样了：“厉害哦！你这饭店也是卧虎藏龙。”

曾安蓉嘴巴动了动，忍住没说话，但腰杆挺直了几分，心里更是暖暖的。

大厨，不是学徒！这是周师在外人面前给她的尊重。

“老汉儿，搬完了。”章顺出来，额头上有了一层薄汗，笑着说道。

“要得，周老板，那我们就先回去了哈。”章老三说道，坐到了三轮车后边。

“好，慢走哈。”周砚点头，看着章顺蹬着三轮车，拉着章老三骑远了。

“慢点！老子都要给你抖下来了！”

“老汉儿你放心，我技术好得很！”

周砚笑了笑，转身进了店里。

剁肉馅对曾安蓉来说是小意思，双刀玩的比周砚还溜。

周砚在旁边不紧不慢的把芽菜切了，这工作量立马减半了。

这徒弟，收得！

“芽菜肉末要炒的香，首先要把芽菜的水分煸炒出来，这样等会肉炒出来的油脂才能进得去芽菜，口感油润又脆嫩才好吃。”周砚不藏私，芽菜炒肉的馅料也直接教，能学多少，什么时候能学出师，就看曾安蓉的悟性